Компания Команда Проекты Контакты

Компания

Мы занимаемся проектами в ресторанной сфере и поможем вам открыть свой собственный ресторан.

Наша команда может вести проект с самого начала илиоказать поддержку на отдельных этапах открытия.  Мы сами организуем весь процесс – от разработки концепции и плана развития, до создания брендинга и консультирования по финансовым, юридическим и техническим вопросам.

Мы точно знаем, что каждому ресторану нужен свой подход, свой стиль и своя концепция, но всегда в сочетании с опытом, знаниями и вдохновением. Создавая рестораны, мы думаем о том, чтобы персоналу было приятно работать, а гостям – проводить время. На результат влияет всё, от названия заведения до повара, поэтому мы собрали такую команду, которая может грамотно продумать каждый этап, а затем объединить свои усилия в успешный проект.

Команда

Максим Волков – ресторатор, шеф-повар и создатель ресторанного холдинга by Maxim Volkov.

Любил готовить с самого детства и уже в 15 лет начал работать в ресторане в своём родном Иваново, а через 3 года стал шеф-поваром лучшего ресторана города. В 2009 году уехал в Москву и начал работать у известных шефов в таких ресторанах, как Марио, Piazza Italiana, Buono и Christian. Создал свой собственный ресторанный холдинг, является совладельцем и автором проектов The Mad Cook.

На кухне Максим больше всего любит процесс создания новых блюд: искать необычные сочетания и придумывать новую форму уже привычному. Он всегда говорит о своих блюдах с таким вдохновением, что хочется сразу же их попробовать. Самое главное для Максима – чтобы все продукты были качественными и свежими, а гости остались довольны не только едой, но и атмосферой.

Ханин Павел – руководитель ресторанных проектов The Mad Cook и NiJi. Партнер ресторанного холдинга by Maxim Volkov.

Участвовал в создании и развитии ресторанов The Most, Luciano, Christian, Selfie, Chicha и RUSKI. Учился и проходил стажировку во Франции (бизнес-школа Еcole National D'administration), в Германии (Cologne Business School) и в Италии (European School of Economics). Занимается консалтингом и кризис-менеджментом ресторанных проектов.

В ноябре 2014 года Павел выходит на два новых проекта ресторанного холдинга «WHITE RABBIT FAMILY» - ресторан «Selfie» и «Chicha», где он, также как и в случае с «Christian», ведет их с этапа строительства.

Александр Веселуха – бренд-шеф ресторанного холдинга by Maxim Volkov. Вместе с Максимом Волковым разрабатывает меню и курирует кухни всех проектов.

В детстве мечтал стать байкером, а в 17 лет впервые попал на кухню ресторана и понял, что это именно то место, где он хотел бы работать. С тех пор совмещает два любимых занятия и ездит в ресторан на мотоцикле. Работал в московских ресторанах Марадонна, Гон Конг, Весна, Christian.

Ценит работу в ресторане за особую атмосферу на кухне, которую больше нигде не встретить. Работа бренд-шефа очень разносторонняя – нужно иметь творческое мышление, но при этом контролировать весь процесс и быть стратегом. Это дает возможность проявлять себя с разных сторон, никогда не впадать в рутину и непрерывно учиться новому.

Проекты

Контакты

BY MAXIM VOLKOV. Москва

email: info@bymaximvolkov.ru

Tel:  +7 495 775 20 85